Kháng kháng sinh hiện là một trong 10 mối đe dọa lớn nhất đối với sức khỏe cộng đồng trên toàn cầu, theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO). Nguy cơ này không chỉ dừng lại ở việc ảnh hưởng đến sức khỏe của con người, mà còn tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch. Nguyên nhân chính của vấn đề này bắt nguồn từ việc con người tiếp xúc liên tục với dư lượng kháng sinh trong thực phẩm hàng ngày.
Các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng, ngay cả khi lượng kháng sinh tồn dư trong sữa hoặc thịt ở mức nhỏ, cũng có thể gây ra sự rối loạn trong hệ vi sinh đường ruột. Điều này có thể dẫn đến tăng nguy cơ dị ứng, tổn thương gan thận hoặc suy giảm chức năng sinh sản. Tổ chức Y tế thế giới đã nhiều lần cảnh báo về vấn đề kháng kháng sinh, đặc biệt là trong bối cảnh hiện nay khi việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi đang trở nên phổ biến.
Tình trạng tồn dư kháng sinh trong thực phẩm không chỉ đe dọa sức khỏe của người tiêu dùng mà còn làm tăng nguy cơ kháng kháng sinh. Điều này gây ra khó khăn cho việc điều trị bệnh và là một thách thức lớn đối với y tế công cộng. Đối với trẻ nhỏ, ảnh hưởng của dư lượng kháng sinh trong thực phẩm lại càng nghiêm trọng hơn. Do hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch của trẻ chưa ổn định, chúng cực kỳ nhạy cảm với các chất như kháng sinh, hormone tăng trưởng hay thực phẩm biến đổi gene.
Nếu không được kiểm soát, việc tích lũy các chất này trong cơ thể có thể tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến hệ miễn dịch, chuyển hóa, nội tiết,… Vì vậy, việc đảm bảo an toàn thực phẩm, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ, là một vấn đề quan trọng và cấp thiết. Tại nhiều quốc gia phát triển, người tiêu dùng đang có xu hướng chuyển đổi tư duy trong việc lựa chọn thực phẩm. Họ không chỉ ưu tiên sản phẩm giàu chất dinh dưỡng mà còn hướng đến sản phẩm thuận tự nhiên, với sự tinh khiết được đặt lên hàng đầu.
Những sản phẩm này ưu tiên sử dụng dưỡng chất tự nhiên và loại bỏ những chất nhân tạo gây hại như dư lượng kháng sinh, hormone tăng trưởng, thực phẩm biến đổi gene, chất bảo quản nhân tạo, chất tạo màu,… Đối với sản phẩm dành cho trẻ nhỏ như sữa tươi, các chuyên gia y tế khuyến cáo cần chú trọng ngay từ yếu tố an toàn đầu vào, chứ không chỉ là hàm lượng dinh dưỡng của sữa. Việc kiểm tra nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, quy trình chăn nuôi, sản xuất là những bước quan trọng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của trẻ nhỏ.
Chất lượng thực phẩm không chỉ đến từ sự phong phú mà còn từ sự vắng mặt của những chất đáng lo ngại. Và khi đó, việc nói ‘không’ với những chất gây hại mới là nền tảng của một cuộc sống “ăn sạch, sống lành” thực sự. Điều này đòi hỏi sự quan tâm và cảnh giác từ cả người sản xuất và người tiêu dùng để xây dựng một môi trường thực phẩm an toàn và lành mạnh.
