Các chuyên gia dinh dưỡng đang lên tiếng cảnh báo về nguy cơ thiếu sắt cao ở những người ăn chay và thuần chay do tiêu thụ quá nhiều trà matcha. Một hợp chất có trong loại trà này đã được phát hiện có thể cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.
Trà matcha, được làm từ cây trà xanh Camellia Sinensis nghiền thành bột, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Quá trình trồng trong bóng râm giúp cây trà sản xuất nhiều chất diệp lục, không chỉ tạo nên màu xanh đậm đặc trưng mà còn góp phần tăng cường các chất dinh dưỡng có lợi. Polyphenol trong trà matcha được biết đến với khả năng bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương oxy hóa, giảm viêm nhiễm và hỗ trợ phòng chống các bệnh mãn tính.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng polyphenol trong trà matcha có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích sức khỏe, polyphenol cũng có thể khiến cơ thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ sắt. Theo Đại học Reading, giáo sư Gunter Kuhnle, chuyên gia về dinh dưỡng và khoa học thực phẩm, trà matcha có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt không phải trong hemoglobin – một thành phần chính có trong các thực phẩm chay như đậu lăng, rau xanh và đậu phụ.
Giáo sư Kuhnle giải thích rằng các hợp chất catechin và tannin, cả hai đều là polyphenol, có thể liên kết với sắt trong đường tiêu hóa. Điều này ngăn cơ thể hấp thụ sắt, một quá trình có thể giảm sự hấp thụ sắt lên đến 50%, mặc dù mức độ ảnh hưởng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng cá nhân và thời điểm ăn uống.
Chuyên gia dinh dưỡng Rob Hobson nhấn mạnh rằng với một chế độ ăn uống cân đối, không cần phải lo lắng về vấn đề này. Tuy nhiên, những người ăn chay và thuần chay có nguy cơ cao hơn do chỉ ảnh hưởng đến sắt không phải trong hemoglobin. Ông Hobson khuyên rằng nếu dựa vào đậu lăng, rau xanh và đậu phụ để cung cấp sắt, nên tránh uống trà matcha cùng bữa ăn để không ức chế sự hấp thụ sắt trong ruột.
Thiếu sắt có thể dẫn đến các triệu chứng như mệt mỏi, khó thở, da nhợt, đau đầu và tim đập nhanh. Những người có chế độ ăn uống không cân đối, đặc biệt là thanh thiếu niên, người ăn chay và thuần chay, có nguy cơ cao bị thiếu sắt.
Để tận hưởng lợi ích sức khỏe của trà matcha mà không gặp phải rủi ro về thiếu sắt, chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên uống trà matcha không đường và không kem, và tránh uống cùng bữa ăn. Điều này sẽ giúp đảm bảo cơ thể nhận được đầy đủ chất dinh dưỡng từ thực phẩm và từ trà matcha mà không ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt.
