Nội dung chính
Sau những năm tăng giá mạnh, thị trường cà phê toàn cầu đang bước vào năm 2026 với nhiều chuyển biến quan trọng. Các chuyên gia và tổ chức quốc tế cho rằng giá có thể “giảm nhiệt” trong trung hạn, nhưng quá trình này sẽ không diễn ra suôn sẻ và vẫn tiềm ẩn nhiều biến động.
Thị trường cà phê 2026 có thể “giảm nhiệt” nhưng vẫn sẽ chịu áp lực biến động do nguồn cung không đồng đều và nhu cầu tăng mạnh.
Giá cà phê vẫn duy trì mức cao
Đầu năm 2026, mức giá cà phê vẫn ở mức cao do ba yếu tố chính: nguồn cung giảm, nhu cầu tiêu thụ tăng mạnh và thời tiết bất lợi tại các khu vực sản xuất chủ chốt. Các đợt hạn hán kéo dài ở Brazil, Colombia và Việt Nam đã buộc các nước này giảm sản lượng và xuất khẩu.
Theo báo cáo của Ngân hàng Hoàng gia Canada (RBC), sản lượng cà phê Brazil và Colombia giảm đáng kể do sương giá sớm, hạn hán nghiêm trọng và nhiệt độ tăng. Ví dụ, sản lượng Colombia tháng 12/2025 chỉ đạt 1,23 triệu bao, giảm 31% so với cùng kỳ năm trước, trong khi Brazil dự báo giảm khoảng 3% so với mùa trước, chỉ còn 63 triệu bao.
Giá thu mua trực tiếp tại vườn đã tăng tới 266% trong vòng 5 năm. Tại Canada, giá cà phê tăng gần 28% từ năm 2024 đến tháng 11/2025, vượt mức lạm phát thực phẩm 4,2%.
Tiêu thụ vẫn tăng mạnh, đặc biệt ở châu Á. Theo Coffee Intelligence, tiêu thụ cà phê tại khu vực này tăng gần 15% kể từ 2018, trong khi Trung Quốc ghi nhận mức tăng gần 150% trong một thập kỷ.
Việc mở rộng tầng lớp trung lưu và xu hướng chuyển từ trà sang cà phê, cùng với các chính sách thương mại như thuế nhập khẩu ở Mỹ và Canada (dù đã dỡ bỏ cuối 2025), vẫn giữ giá ở mức cao trong ngắn hạn.
Ngọn nguồn cung bắt đầu phục hồi
Năm 2026, nhiều tổ chức dự báo nguồn cung cà phê sẽ dần cân bằng và thậm chí có dư thừa, tạo áp lực giảm giá, đặc biệt đối với Arabica.
Theo Báo cáo Triển vọng Thị trường Hàng hóa của Ngân hàng Thế giới (World Bank), chỉ số giá đồ uống toàn cầu sẽ giảm 7% trong 2026 và tiếp tục giảm 5% trong 2027 nhờ nguồn cung tăng. Sản lượng toàn cầu dự kiến tăng từ 175,4 triệu bao (niên vụ 2024‑2025) lên 179 triệu bao (niên vụ 2025‑2026). Giá Arabica có thể giảm 13% trong 2026 và thêm 5% trong 2027, trong khi Robusta dự kiến giảm khoảng 2% mỗi năm.
Rabobank (Hà Lan) và StoneX dự báo thị trường có thể thặng dư 7‑10 triệu bao trong niên vụ 2026‑2027. Brazil được dự báo đạt mức thu hoạch kỷ lục 70,7 triệu bao, tăng 13,5% so với năm trước, trong đó Arabica lên 47,2 triệu bao, giúp cân bằng thị trường khi tồn kho toàn cầu đã giảm hơn 22 triệu bao (2021‑2024).
Rủi ro và yếu tố khó lường
Mặc dù có dấu hiệu phục hồi, các chuyên gia nhấn mạnh rằng thị trường vẫn chịu áp lực từ yếu tố địa chính trị, biến đổi khí hậu và chi phí sản xuất tăng. Carlos Mera, Trưởng bộ phận Thị trường Hàng hóa Nông nghiệp của Rabobank, cho rằng các yếu tố này sẽ duy trì mức biến động ngắn hạn.
Báo cáo “Toàn cảnh thị trường cà phê 2026” của Foodcom (Ba Lan) cho biết giá Arabica và Robusta vẫn cao hơn mức trung bình thập kỷ trước, do chi phí sản xuất tăng và yêu cầu minh bạch chuỗi cung ứng. Nhu cầu toàn cầu, đặc biệt ở phân khúc cao cấp và đặc sản, dự kiến vượt 169‑170 triệu bao trong niên vụ 2025‑2026, duy trì xu hướng tăng.
Nguyên liệu tăng 2,5% trong niên vụ 2025‑2026 vẫn chưa đủ để tạo dư cung ngắn hạn. Hạn hán, mưa lớn và chu kỳ ra hoa bất thường tại Mỹ Latinh khiến tồn kho nhập khẩu duy trì ở mức thấp, giảm khả năng chống chịu trước cú sốc mới.
Cuối cùng, tiêu chuẩn truy xuất nguồn gốc và minh bạch chuỗi cung ứng đã trở thành yêu cầu bắt buộc, đẩy các doanh nghiệp phải đầu tư vào công nghệ và quản lý rủi ro. Điều này làm cho sự ổn định của thị trường năm 2026 phụ thuộc không chỉ vào vụ mùa mà còn vào khả năng thích ứng dài hạn của toàn ngành.
Như vậy, năm 2026 sẽ là bước ngoặt quan trọng: giá có thể hạ nhiệt, nhưng nhà đầu tư và người tiêu dùng cần theo dõi chặt chẽ các biến số cơ bản để đưa ra quyết định thông minh.
