Các chuyên gia dinh dưỡng đang lên tiếng cảnh báo về nguy cơ thiếu sắt cao ở những người ăn chay và thuần chay do tiêu thụ quá nhiều trà matcha. Một hợp chất có trong loại trà này đã được phát hiện có thể cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.

Trà matcha, được làm từ cây trà xanh Camellia Sinensis nghiền thành bột, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Quá trình trồng trong bóng râm giúp cây trà sản xuất nhiều chất diệp lục, không chỉ tạo nên màu xanh đậm đặc trưng mà còn góp phần tăng cường các chất dinh dưỡng có lợi. Polyphenol trong trà matcha được biết đến với khả năng bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương oxy hóa, giảm viêm nhiễm và hỗ trợ phòng chống các bệnh mãn tính.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng polyphenol trong trà matcha có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích sức khỏe, polyphenol cũng có thể khiến cơ thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ sắt. Theo Đại học Reading, giáo sư Gunter Kuhnle, chuyên gia về dinh dưỡng và khoa học thực phẩm, trà matcha có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt không phải trong hemoglobin – một thành phần chính có trong các thực phẩm chay như đậu lăng, rau xanh và đậu phụ.

Giáo sư Kuhnle giải thích rằng các hợp chất catechin và tannin, cả hai đều là polyphenol, có thể liên kết với sắt trong đường tiêu hóa. Điều này ngăn cơ thể hấp thụ sắt, một quá trình có thể giảm sự hấp thụ sắt lên đến 50%, mặc dù mức độ ảnh hưởng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng cá nhân và thời điểm ăn uống.

Chuyên gia dinh dưỡng Rob Hobson nhấn mạnh rằng với một chế độ ăn uống cân đối, không cần phải lo lắng về vấn đề này. Tuy nhiên, những người ăn chay và thuần chay có nguy cơ cao hơn do chỉ ảnh hưởng đến sắt không phải trong hemoglobin. Ông Hobson khuyên rằng nếu dựa vào đậu lăng, rau xanh và đậu phụ để cung cấp sắt, nên tránh uống trà matcha cùng bữa ăn để không ức chế sự hấp thụ sắt trong ruột.

Thiếu sắt có thể dẫn đến các triệu chứng như mệt mỏi, khó thở, da nhợt, đau đầu và tim đập nhanh. Những người có chế độ ăn uống không cân đối, đặc biệt là thanh thiếu niên, người ăn chay và thuần chay, có nguy cơ cao bị thiếu sắt.

Để tận hưởng lợi ích sức khỏe của trà matcha mà không gặp phải rủi ro về thiếu sắt, chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên uống trà matcha không đường và không kem, và tránh uống cùng bữa ăn. Điều này sẽ giúp đảm bảo cơ thể nhận được đầy đủ chất dinh dưỡng từ thực phẩm và từ trà matcha mà không ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt.

Một chế độ ăn uống lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu nguy cơ đột quỵ. Các chuyên gia y tế và dinh dưỡng đã chỉ ra rằng việc duy trì một chế độ ăn uống cân đối có thể giúp giảm đáng kể các yếu tố nguy cơ như huyết áp cao, cholesterol và rối loạn đường huyết.

Bác sĩ Cheng-Han Chen, một chuyên gia tim mạch tại California (Mỹ), khuyến cáo rằng mọi người nên tập trung vào việc tiêu thụ trái cây, rau củ, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt và đạm nạc. Dưới đây là một số thực phẩm cụ thể có tác dụng mạnh mẽ trong việc giảm nguy cơ đột quỵ.

Rau lá xanh như bina, cải xoăn, cải rocket… chứa hàm lượng nitrat cao, giúp giảm nguy cơ đột quỵ. Cơ thể sẽ chuyển hóa nitrat thành nitric oxide, giúp làm giãn mạch, cải thiện lưu thông máu và hạ huyết áp. Các loại rau này cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ – các chất có liên quan đến việc giảm nguy cơ đột quỵ.

Các loại trái cây họ cam quýt như cam chứa nhiều vitamin C, folate và kali, có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Chúng cũng cung cấp chất xơ hòa tan, giúp hạ cholesterol. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bưởi có thể tương tác với một số loại thuốc, do đó nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ.

Hạt óc chó là một thực phẩm giàu axit béo omega-3, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm viêm trong cơ thể. Ăn khoảng nửa cốc óc chó mỗi ngày trong vòng 2 năm giúp giảm mức cholesterol ‘xấu’ – một yếu tố làm tăng nguy cơ đột quỵ.

Sữa chua cung cấp canxi, kali và lợi khuẩn probiotics, giúp hạ huyết áp và cải thiện mỡ máu. Sữa chua cũng là một phần trong chế độ DASH – chế độ ăn nổi tiếng trong việc ngăn ngừa đột quỵ.

Yến mạch rất giàu magiê, vitamin nhóm B và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ sức khỏe mạch máu. Yến mạch cũng cung cấp chất xơ giúp ổn định đường huyết.

Cá béo như cá hồi, cá mòi và cá thu rất giàu EPA và DHA, giúp giảm viêm, ổn định nhịp tim, cải thiện lipid máu và làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông.

Đạm thực vật cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ đột quỵ. Một nghiên cứu cho thấy, những người tiêu thụ chủ yếu đạm thực vật có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 19% và nguy cơ mắc bệnh mạch vành thấp hơn 27% so với những người ăn nhiều đạm động vật.

Bên cạnh các nhóm thực phẩm chính đã liệt kê, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ cũng gợi ý thêm một số loại thực phẩm cũng nên được đưa vào khẩu phần ăn như cà phê, củ dền, quả bơ, trà xanh, các loại đậu và socola đen.

Tóm lại, việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối có thể giúp giảm đáng kể các nguy cơ gây đột quỵ. Mọi người nên tập trung vào việc tiêu thụ các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và hạn chế các thực phẩm không lành mạnh để bảo vệ sức khỏe của mình.