Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện duy mỹ của người đầu bếp. Không chỉ là sự hòa quyện của hương vị, ẩm thực còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.

Khám phá thế giới ẩm thực, chúng ta có thể thấy rằng thịt cừu không chỉ là một nguyên liệu đơn thuần, mà còn là một chất liệu để các đầu bếp thử nghiệm kỹ thuật, pha trộn văn hóa và kể lại câu chuyện địa phương bằng một ‘ngôn ngữ’ ẩm thực mới mẻ. Sự mềm mại xen chút táo bạo của loại thịt đỏ này, khi được kết hợp với gia vị, thảo mộc và cách chế biến thuần Việt, tạo nên trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa bùng nổ vị giác đến bất ngờ.

Lấy ví dụ như phở xào thịt cừu tại ST25 by Koto, món ăn này mở đầu hành trình vị giác bằng sự tinh tế, chậm rãi và tràn đầy ẩn ý. Tưởng chừng chỉ là cuộc gặp gỡ ngẫu hứng giữa phở và thịt cừu, nhưng thực tế, món ăn này lại là sự tính toán kỹ lưỡng về kết cấu, hương vị và nhiệt độ. Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi.

Cùng một nguyên liệu, nhưng bánh xèo thịt cừu lại là cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Thay vì sử dụng nhân thịt và giá đỗ truyền thống, món bánh này chọn phủ lên bề mặt tôm săn, thịt cừu mềm và một phần cảm hứng taco. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay. Vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm, bung nhẹ ở các cạnh như cánh hoa nở, ẩn dưới là lớp nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.

Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.

Với vẻ sống động được hun đúc qua làn khói bếp, tiếng rao quen thuộc và những phiên chợ tấp nập, ẩm thực đường phố Việt Nam đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Tinh thần đó không dừng ở việc tái hiện những món ăn truyền thống một cách nguyên bản, mà còn mở ra cánh cửa cho những thử nghiệm táo bạo, kết hợp tinh hoa bản địa với hơi thở đương đại, tạo nên những trải nghiệm độc đáo.

Một trong những ví dụ điển hình là bánh mì Autograph tại nhà hàng Oriental Pearl, với thực đơn gọi món mới nhất. Trong chiếc baguette thủ công giòn rụm, phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua. Đây là tuyên ngôn rõ ràng nhất cho sự sáng tạo vượt bậc trong ẩm thực đương đại.

Bún chả lâu đã gắn liền với hình ảnh bếp than hồng, miếng thịt xém cạnh và bát nước mắm pha vừa vặn, làm say lòng biết bao thực khách. Nhưng giữa dòng chảy sáng tạo không ngừng của ẩm thực đương đại, món ăn quen thuộc này đã được các đầu bếp nâng tầm với một phiên bản phá cách nhưng vẫn đầy lôi cuốn: bún chả tacos.

Tinh thần ấy tiếp tục được thổi vào món bún thịt nướng, một biểu tượng ẩm thực miền Nam. Lớp bún trắng tươi được phủ lên bởi thịt ba chỉ nướng than thơm lừng và chả giò giòn rụm, đi kèm rau sống, đồ chua và nước mắm pha theo công thức đặc trưng.

Nếu những món ăn truyền thống là nơi lưu giữ ký ức, thì phở xào bò Wagyu A4 Satsuma chính là nhịp cầu kết nối giữa cũ và mới. Vẫn là sợi phở mềm mượt, vẫn là nước dùng đậm đà, nhưng nay được xào nhanh tay cùng sốt bí truyền, ăn kèm thăn bò Wagyu A4 áp chảo vừa chín tới, lòng đỏ trứng óng ánh tan nhẹ trong miệng, làm nên một bản giao hưởng hương vị đầy tinh tế và khơi dậy cảm giác thân thuộc mà vẫn khiến người thưởng thức không khỏi ngỡ ngàng.

Sự ngỡ ngàng đó tiếp tục mở ra trong cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn – một món chay đầy sáng tạo và quyến rũ. Mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.

Không chỉ dừng lại ở đó, ẩm thực Việt còn được tái định nghĩa qua nhiều món ăn khác. Từ bún, phở, đến cà ri, mỗi món đều là một lát cắt của ẩm thực Việt được tái định nghĩa. Không chỉ là sự phá cách trong nguyên liệu hay kỹ thuật, đó còn là tinh thần tìm tòi không ngừng nghỉ để thổi làn gió mới vào từng món quen, để mỗi lần thưởng thức là một lần đối thoại giữa ký ức và hiện tại.

Cuối cùng, giữa hành trình ẩm thực đa sắc, sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Không cần quá nhiều thành phần, món sò điệp áp chảo chỉ dựa vào ba nhân tố chính: sò điệp, kem bí đỏ và thạch gừng.

Sau những nốt bổng của thịt và lửa, vị giác tìm kiếm một nốt trầm dịu dàng khép lại bản giao hưởng ẩm thực. Và món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo ấy.

Chương trình liên kết quốc tế giữa Trường Đại học Kiến trúc Thành phố Hồ Chí Minh và Trường Đại học Công nghệ Swinburne (Úc) đang nhận được sự quan tâm lớn từ đông đảo thí sinh. Chương trình này không chỉ giúp sinh viên tiết kiệm chi phí du học mà còn phát triển tư duy thiết kế đa văn hóa và toàn cầu.

Chương trình đào tạo với mô hình 2+2, cho phép sinh viên học 2 năm tại Trường Đại học Kiến trúc Thành phố Hồ Chí Minh, sau đó tiếp tục học 2 năm tại Úc và nhận bằng Cử nhân Thiết kế do Trường Đại học Công nghệ Swinburne cấp. Bằng tốt nghiệp có giá trị toàn cầu, giúp sinh viên mở rộng cơ hội việc làm không chỉ tại Việt Nam mà còn ở các quốc gia khác.

Chương trình liên kết quốc tế này đã mang lại nhiều lợi ích thiết thực, giúp sinh viên phát triển tư duy thiết kế mang tầm nhìn toàn cầu, tăng cường khả năng thực hành và sáng tạo trong từng đồ án, đồng thời rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp và năng lực giao tiếp quốc tế một cách toàn diện.

Đặc biệt, Trường Đại học Công nghệ Swinburne sở hữu mạng lưới doanh nghiệp toàn cầu và có mối liên kết chặt chẽ với các ngành công nghiệp thiết kế. Sinh viên sau khi hoàn tất 2 năm học tại Việt Nam, nếu tiếp tục chuyển tiếp sang Úc, visa của các em có thể được gia hạn thêm 2 năm, tạo điều kiện thuận lợi để tìm kiếm cơ hội thực tập, làm việc hoặc tiếp tục học lên bậc thạc sĩ/tiến sĩ tại Úc hoặc các quốc gia khác.

Hiện nay, chương trình liên kết giữa Trường Đại học Kiến trúc Thành phố Hồ Chí Minh và Trường Đại học Công nghệ Swinburne đang đào tạo ba chuyên ngành gồm: Thiết kế đồ họa, Thiết kế kiến trúc nội thất và Thiết kế công nghiệp.

Để theo học chương trình, thí sinh cần đáp ứng các điều kiện đầu vào theo quy định. Cụ thể, đối với giai đoạn 1, thí sinh cần tốt nghiệp trung học phổ thông hoặc tương đương và có trình độ tiếng Anh tương đương IELTS 5.5; nếu có portfolio, thí sinh sẽ được ưu tiên xét tuyển. Còn đối với giai đoạn 2, thí sinh cần hoàn thành giai đoạn 1 và đạt trình độ tiếng Anh từ IELTS 6.0 trở lên.

Chương trình giúp nâng cao tính tự học và thực hành cho sinh viên. Sinh viên sẽ có cơ hội tiếp cận tri thức thiết kế toàn cầu được kiểm định bởi hệ thống giáo dục của Úc; thường xuyên tiếp cận xu hướng thiết kế hiện đại, các công nghệ mới và có hiểu biết sâu sắc hơn về kỹ thuật đô thị, thiết kế đô thị thông minh, bền vững.

Tham gia chương trình, sinh viên còn có nhiều cơ hội được phát triển tư duy thiết kế đa văn hóa và toàn cầu thông qua việc hiểu biết sâu sắc về các đặc trưng xã hội – văn hóa – môi trường của các đô thị trên thế giới, từ đó từng bước trở thành những nhà thiết kế toàn cầu.

Đồng thời, sinh viên cũng có nhiều lợi thế cạnh tranh trong thị trường lao động, có thể ứng tuyển vào các công ty, tập đoàn đa quốc gia ở cả trong và ngoài nước. Chương trình tạo điều kiện để sinh viên rèn luyện kỹ năng tiếng Anh, kỹ năng thuyết trình, tư duy phản biện, làm việc nhóm đa văn hoá, cũng như kỹ năng quản lý dự án thiết kế theo chuẩn mực quốc tế.

Ngoài ra, sinh viên còn được kết nối với cộng đồng chuyên môn quốc tế thông qua các triển lãm thiết kế toàn cầu, mạng lưới cựu sinh viên, cơ hội làm việc cùng chuyên gia, mentor đến từ các hãng thiết kế danh tiếng, từ đó xây dựng được mạng lưới nghề nghiệp rộng khắp toàn cầu.