Một vụ việc nghiêm trọng liên quan đến an toàn thực phẩm vừa được phát hiện tại Thanh Hóa, khi lực lượng chức năng tạm giữ 13 tấn chân gà, trong đó có 6,6 tấn chưa qua ngâm chất tẩy trắng và 6,9 tấn đã được xử lý bằng hóa chất Interox ST50 (H2O2). Cùng với đó, nhiều can hóa chất, cả những can đã qua sử dụng, cũng bị thu giữ.

Vi phạm này không chỉ dừng lại ở việc hàng hóa không rõ nguồn gốc xuất xứ mà còn ở việc sử dụng hóa chất công nghiệp để tẩy trắng và bảo quản thực phẩm. Theo các chuyên gia về công nghệ thực phẩm, việc sử dụng những hóa chất không được kiểm định và không có ngưỡng an toàn có thể gây tổn thương gan, thận, hệ miễn dịch, rối loạn nội tiết và nguy cơ ung thư.

Thực phẩm không chỉ là hàng hóa đơn thuần mà còn là thứ đi vào cơ thể con người, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng người tiêu dùng. Ngành kinh doanh thực phẩm là một trong những ngành có lợi nhuận cao, nhưng điều đó không nên dẫn đến việc các doanh nghiệp và cá nhân sẵn sàng hy sinh đạo đức kinh doanh và an toàn thực phẩm vì lợi nhuận.

Vụ việc này là một minh chứng rõ nét cho tình trạng trên. Chủ cơ sở đã sử dụng hóa chất công nghiệp không rõ nguồn gốc để xử lý thực phẩm và tiêu thụ trên thị trường. May mắn là vụ việc đã được phát hiện trước khi những sản phẩm này được bày bán rộng rãi.

Để ngăn chặn những vi phạm tương tự, cần có sự phối hợp và vào cuộc của cả xã hội. Điều này bao gồm việc giáo dục đạo đức kinh doanh, tăng cường thanh tra và kiểm tra đột xuất các cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm, xử lý nghiêm minh các trường hợp vi phạm, và tuyên truyền giáo dục người tiêu dùng về cách lựa chọn thực phẩm an toàn.

Mới đây, Nhà nước đã sửa đổi Bộ luật Hình sự 2015 để nâng mức hình phạt tù và hình phạt tiền đối với các tội danh liên quan đến an toàn thực phẩm, trong đó có Tội vi phạm quy định về an toàn thực phẩm (Điều 317). Những bước điều chỉnh này được đánh giá là quan trọng trong việc đáp ứng yêu cầu đấu tranh phòng, chống tội phạm trong bối cảnh mới.

Trong tương lai, cần có những giải pháp đồng bộ và quyết liệt hơn để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và đưa ra hình phạt thích đáng cho những hành vi vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm. Điều này sẽ giúp nâng cao ý thức của các doanh nghiệp và cá nhân kinh doanh trong ngành thực phẩm, cũng như tăng cường niềm tin của người tiêu dùng vào các sản phẩm thực phẩm an toàn.

Thông tin từ Chính phủ Việt Nam cho thấy, việc xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm về an toàn thực phẩm là một trong những ưu tiên hàng đầu của cơ quan chức năng. Cùng với đó, Bộ Công Thương cũng đang tích cực triển khai các biện pháp để tăng cường kiểm tra và giám sát thị trường thực phẩm.

Thực trạng an toàn thực phẩm tại Đồng Nai và các giải pháp giảm thiểu nguy cơ

Thời gian gần đây, vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) đang trở thành một vấn đề nóng tại Việt Nam. Với vị thế là trung tâm sản xuất nông nghiệp và chăn nuôi hàng đầu cả nước, tỉnh Đồng Nai đang đối mặt với nhiều thách thức trong kiểm soát ATTP.

PGS.TS Kha Chấn Tuyền, Trưởng khoa Công nghệ hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, đã có một cuộc trò chuyện với báo chí về vấn đề này. Ông Kha Chấn Tuyền chia sẻ, trong những năm gần đây, công tác đảm bảo ATTP tại Việt Nam đã có nhiều chuyển biến tích cực. Nhận thức của người tiêu dùng và doanh nghiệp đang được nâng cao rõ rệt.

Tuy nhiên, vẫn còn nhiều thách thức đáng lo ngại, đặc biệt là tại các chợ truyền thống và cơ sở chế biến nhỏ lẻ. Tại Đồng Nai, với đặc điểm là trung tâm chăn nuôi, trồng trọt và chế biến thực phẩm lớn của cả nước, đang đối mặt với nhiều nguy cơ mất ATTP đáng lo ngại.

Những nguy cơ nổi bật có thể chia thành 5 nhóm chính, bao gồm: nguy cơ từ giết mổ và chế biến nhỏ lẻ, tồn dư hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật và kháng sinh, hệ thống chuỗi lạnh và vận chuyển chưa đáp ứng yêu cầu bảo quản thực phẩm an toàn, thực phẩm chế biến sẵn từ các cơ sở nhỏ lẻ tiềm ẩn nguy cơ cao, và thiếu liên kết chuỗi và hệ thống truy xuất nguồn gốc.

Về tác động lâu dài đến sức khỏe cộng đồng, PGS.TS Kha Chấn Tuyền cho rằng nếu tình trạng mất ATTP không được kiểm soát hiệu quả, hệ lụy đối với sức khỏe cộng đồng sẽ rất nghiêm trọng và kéo dài. Ông đề xuất cần xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn, từ đó hình thành văn hóa tiêu dùng thực phẩm an toàn, vì sức khỏe cộng đồng và sự phát triển dài hạn của địa phương.

PGS.TS Kha Chấn Tuyền cũng đánh giá cao tiềm năng hợp tác giữa “3 nhà”: khoa học – doanh nghiệp – địa phương trong việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn từ nông trại đến bàn ăn. Ông cho rằng Đồng Nai có đủ nền tảng để trở thành hình mẫu quốc gia về chuỗi thực phẩm an toàn và đề xuất địa phương cần triển khai giải pháp đồng bộ, lấy hợp tác, chuyển giao công nghệ, đào tạo nhân lực làm trụ cột.

Đồng Nai là một tỉnh có vị trí quan trọng trong việc sản xuất và cung cấp thực phẩm cho cả nước. Việc đảm bảo ATTP tại đây không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của người dân địa phương mà còn ảnh hưởng đến uy tín và chất lượng thực phẩm của cả nước.

Để giải quyết vấn đề ATTP, cần có sự tham gia và phối hợp của nhiều bên, bao gồm chính quyền địa phương, doanh nghiệp, người dân và các chuyên gia. Cần có những giải pháp đồng bộ và hiệu quả để kiểm soát và giảm thiểu nguy cơ mất ATTP.

Một số giải pháp có thể được áp dụng, chẳng hạn như tăng cường kiểm tra và giám sát chất lượng thực phẩm, cải thiện hệ thống chuỗi lạnh và vận chuyển, nâng cao nhận thức của người dân và doanh nghiệp về tầm quan trọng của ATTP, và hỗ trợ doanh nghiệp trong việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn.

Trước tình trạng mất ATTP đang diễn ra hiện nay, chúng ta cần có những hành động thiết thực và hiệu quả để bảo vệ sức khỏe của người dân và đảm bảo chất lượng thực phẩm.

Nội tạng động vật, chẳng hạn như gan, tim, thận, lòng và dạ dày, từ lâu đã được biết đến là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, bao gồm protein chất lượng cao, sắt, kẽm và các vitamin quan trọng như A và B12. Sự kết hợp của các chất dinh dưỡng này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc hỗ trợ sự phát triển và sửa chữa của cơ thể đến việc tăng cường hệ miễn dịch.

Tuy nhiên, mặt trái của việc tiêu thụ nội tạng động vật là chúng có thể chứa các chất gây hại nếu không được làm sạch và chế biến đúng cách. Các kim loại nặng và vi sinh vật có hại có thể ẩn náu trong các loại thực phẩm này, gây ra rủi ro cho sức khỏe người tiêu dùng nếu không được kiểm soát.

ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, chuyên gia dinh dưỡng từ Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, đã đưa ra lời cảnh báo về việc ăn nội tạng động vật cần được điều chỉnh hợp lý. Theo ông, mặc dù nội tạng động vật cung cấp nhiều dinh dưỡng, nhưng việc tiêu thụ không kiểm soát có thể dẫn đến tăng men gan, một dấu hiệu chỉ ra tổn thương tế bào gan.

Nội tạng động vật, đặc biệt, chứa một lượng cholesterol cao. Đối với những người có vấn đề về chuyển hóa mỡ máu hoặc gan nhiễm mỡ, việc tiêu thụ nội tạng động vật có thể làm tăng thêm gánh nặng cho gan trong quá trình chuyển hóa lipid. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu không được quản lý.

Đối với người khỏe mạnh, khuyến cáo là nên hạn chế ăn nội tạng động vật ở mức tối đa hai lần mỗi tuần và mỗi lần không quá 100g. Sự điều tiết này có thể giúp giảm thiểu rủi ro và đồng thời cung cấp lợi ích dinh dưỡng.

Tuy nhiên, với những người mắc các bệnh lý như gan, tăng men gan, rối loạn lipid máu, cao huyết áp hoặc gout, khuyến nghị là hạn chế hoặc hoàn toàn tránh ăn nội tạng động vật. Thay vào đó, họ nên tăng cường tiêu thụ protein từ các nguồn khác như thịt nạc, cá, trứng và đậu phụ, nhằm đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng mà không gây thêm gánh nặng cho sức khỏe.

Khi quyết định ăn nội tạng động vật, điều quan trọng là phải chọn mua chúng từ các nguồn rõ ràng, đã được kiểm định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Quá trình chế biến cũng cần được chú trọng để hạn chế tối đa ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.