Chizuko Kimura, một phụ nữ Nhật Bản, đã hiện thực hóa ước nguyện cuối cùng của chồng mình, đầu bếp sushi Shunei Kimura, bằng cách tiếp tục điều hành nhà hàng sushi tại Paris mang tên ông. Sau ba năm kể từ ngày ông qua đời, cô đã trở thành người phụ nữ đầu tiên trên thế giới nhận được sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi.

Câu chuyện của Kimura bắt đầu vào năm 2004, khi cô gặp Shunei Kimura tại một nhà hàng sushi ở Paris. Đến năm 2021, ông Shunei Kimura đã mở nhà hàng sushi mang tên mình và chỉ ba tháng sau, nhà hàng này vinh dự nhận được sao Michelin đầu tiên. Tuy nhiên, bi kịch đã ập đến khi ông qua đời, để lại cho vợ mình một lời hứa: tiếp tục giữ gìn nhà hàng và bảo vệ di sản mà ông đã dày công xây dựng.

Để thực hiện lời hứa đó, Kimura đã phải trải qua một quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành đầu bếp sushi. Cô bắt đầu học cách chọn và sơ chế cá, cách nấu cơm và thực hiện từng chi tiết nhỏ nhặt. Nỗi đau mất chồng đã được chuyển hóa thành quyết tâm và động lực để cô tiếp tục rèn luyện kỹ năng. Không dừng lại ở đó, Kimura còn đến thực tập tại các nhà hàng đạt sao Michelin ở Nhật Bản để nâng cao trình độ.

Sao Michelin của nhà hàng không còn sau năm 2023, nhưng điều đó không khiến Kimura bỏ cuộc. Với nỗ lực không giới hạn, cô tiếp tục phấn đấu và cuối cùng đã giành lại được ngôi sao vào năm 2025. Thành tựu này không chỉ giúp cô trở thành một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Kimura hy vọng rằng câu chuyện của mình có thể truyền cảm hứng cho phụ nữ và những ai từng được khuyên rằng đã quá muộn hoặc là không thể. Cô tin rằng tài năng không phân biệt giới tính, điều quan trọng là sự tận tâm và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều có thể trở thành hiện thực. Giờ đây, Chizuko Kimura tiếp tục kế thừa và phát triển di sản của chồng mình, đồng thời mở ra cánh cửa cho những người khác theo đuổi đam mê của mình.

Võ Thành Vương, bếp trưởng của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin, vừa chia sẻ những địa chỉ yêu thích của mình tại TP.HCM trong một bài đăng trên Michelin Guide. Những nơi chốn này không chỉ là điểm đến ẩm thực mà còn góp phần tạo nên sự đặc biệt của thành phố sôi động này.

Võ Thành Vương, người đã đến TP.HCM vào năm 2009 để theo đuổi đam mê ẩm thực, cho biết thành phố này là một nơi chốn không bao giờ tắt đèn. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B đã trải qua một giai đoạn bất định, nhưng đối với bếp trưởng này, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực.

Vương chia sẻ rằng ban đầu, anh bị ám ảnh bởi kỹ thuật trong nấu ăn, nhưng sau đó nhận ra rằng ẩm thực Việt Nam không cần hiện đại hóa mà cần được tôn vinh và phát triển. Quay trở về nguồn gốc của mình, kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại, là bước ngoặt giúp Vương tìm lại cảm giác và định hướng cho ẩm thực của mình.

Tại TP.HCM, Vương có nhiều địa chỉ yêu thích mà anh muốn chia sẻ. Đầu tiên là Quán Phở Minh, một quán phở 80 tuổi nằm trong một con hẻm nhỏ. Nước dùng của phở Minh nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự chăm chút trong cách chế biến.

Tiếp theo là Cục Gạch Quán, nơi Vương thích thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ. Những bữa ăn ngon nhất luôn có sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn và chua.

Ngoài ra, Vương còn yêu thích Ốc Oanh tại quận 4, nơi phục vụ ốc và hải sản tươi sống với nước chấm đậm đà. Quán ăn này luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, giống như Sài Gòn.

Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ yêu thích khác của Vương. Sườn nướng tại đây thơm, mọng nước và cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn.

Cuối cùng, Vương gợi ý đến Elgin hoặc Coco Dining để thưởng thức ẩm thực và ngắm cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác yên bình và tinh tế, với món ăn được chế biến một cách tuyệt vời.

TP.HCM, với những địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, đã trở thành một trong những nơi chốn cứu tinh của nhân loại bằng ẩm thực đường phố.