Việc hâm nóng lại thức ăn đã trở thành một thói quen phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng an toàn khi tái sử dụng. Một số loại thực phẩm, khi được hâm nóng lại, có thể sản sinh ra chất độc hoặc vi khuẩn gây bệnh. Dưới đây là 6 loại thực phẩm nên được loại bỏ thay vì hâm nóng lại.

Nấm là một loại thực phẩm chứa nhiều protein và enzyme. Tuy nhiên, khi nấm được đun nóng lần hai, các enzyme và protein này sẽ bị phân hủy, sinh ra hợp chất độc gây rối loạn tiêu hóa. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng hâm lại nấm có thể khiến người ăn bị đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ vì các protein biến chất không còn an toàn.

Hải sản như cá, tôm, mực… rất dễ nhiễm khuẩn sau khi bảo quản. Nếu hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Hải sản bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại có thể chứa độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Rau bina và các loại rau lá xanh chứa nhiều nitrate. Khi được tái hâm nóng, nitrate có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine – chất có khả năng gây ung thư. Các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là dùng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần; tốt nhất ăn ngay sau khi nấu.

Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, dễ gây tiêu chảy, ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ tiêu diệt hết vi khuẩn này. Do đó, trứng lòng đào nên ăn ngay sau luộc, không nên để tủ lạnh rồi hâm lại.

Súp Tremella, được mệnh danh là ‘thần dược’ trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài.

Sữa thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là ăn ngay sau khi nấu xong. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74 °C. Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu. Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra khi ăn phải thực phẩm bị ôi thiu hoặc nhiễm khuẩn. Vì vậy, hãy luôn cẩn thận và chú ý đến các loại thực phẩm mà bạn tiêu thụ.

Vai trò của vitamin A trong việc duy trì sức khỏe của mắt, hệ miễn dịch và làn da đã trở thành một trong những thông tin dinh dưỡng cơ bản mà chúng ta đều biết. Tuy nhiên, để đảm bảo cung cấp đủ lượng vitamin này cho cơ thể thông qua chế độ ăn uống hàng ngày không phải là một việc đơn giản. May mắn thay, có rất nhiều loại thực phẩm giàu vitamin A mà chúng ta có thể dễ dàng bổ sung vào thực đơn hàng ngày.

Trước hết, chúng ta không thể bỏ qua khoai lang, một loại củ giàu dinh dưỡng. Một củ khoai lang nướng nguyên vỏ cung cấp một lượng vitamin A đáng kể, lên đến 1.400 mcg, chiếm 156% lượng khuyến nghị hàng ngày (DV). Hơn nữa, vitamin A trong khoai lang tồn tại dưới dạng beta carotene, giúp phòng tránh bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Không chỉ dừng lại ở đó, khoai lang còn là một nguồn cung cấp chất xơ, vitamin B6, C và kali dồi dào, trong khi có chỉ số đường huyết thấp, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu một cách hiệu quả.

Cũng như khoai lang, cà rốt cũng là một thực phẩm không thể thiếu trong danh sách những thực phẩm giàu vitamin A. Chỉ với nửa cốc cà rốt sống, bạn đã cung cấp cho cơ thể 459 mcg vitamin A, chiếm 51% DV. Bên cạnh việc giàu vitamin A, cà rốt còn chứa nhiều chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón và tăng cường sức khỏe đường ruột. Đây chắc chắn là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi kết hợp với hummus hoặc salad.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rau xanh giàu chất dinh dưỡng, rau bina chắc chắn là một lựa chọn hoàn hảo. Nửa cốc rau bina luộc cung cấp 573 mcg vitamin A, chiếm 64% DV, bên cạnh đó là 17% DV sắt và 19% DV magiê. Một món xào rau bina không chỉ ngon miệng mà còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Không chỉ có những loại củ và rau xanh, ớt chuông đỏ cũng là một thực phẩm giàu vitamin A mà bạn nên biết. Với nửa cốc ớt chuông đỏ sống, bạn sẽ cung cấp cho cơ thể 117 mcg vitamin A, chiếm 13% DV. Khẩu phần này chỉ chứa khoảng 19 calo nhưng rất giàu vitamin C, vitamin B6 và B9 (folate). Ngoài ra, ớt chuông đỏ cũng là nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa capsanthin, quercetin, có đặc tính chống viêm và kháng histamine.

Cuối cùng, xoài là một loại quả không chỉ ngon mà còn giàu vitamin A. Một quả xoài cung cấp 112 mcg vitamin A, tương đương 12% DV. Bên cạnh vitamin A, xoài còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ có tác dụng cải thiện chức năng đường ruột và kiểm soát lượng đường trong máu. Xoài có thể được thưởng thức riêng hoặc thêm vào salad rau củ để tăng hương vị và dinh dưỡng.

Tóm lại, những thực phẩm kể trên không chỉ giàu vitamin A mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Việc bổ sung đa dạng các loại thực phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp bạn và gia đình duy trì một sức khỏe tốt và ngăn ngừa nhiều bệnh lý.