Chizuko Kimura, một phụ nữ Nhật Bản, đã hiện thực hóa ước nguyện cuối cùng của chồng mình, đầu bếp sushi Shunei Kimura, bằng cách tiếp tục điều hành nhà hàng sushi tại Paris mang tên ông. Sau ba năm kể từ ngày ông qua đời, cô đã trở thành người phụ nữ đầu tiên trên thế giới nhận được sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi.

Câu chuyện của Kimura bắt đầu vào năm 2004, khi cô gặp Shunei Kimura tại một nhà hàng sushi ở Paris. Đến năm 2021, ông Shunei Kimura đã mở nhà hàng sushi mang tên mình và chỉ ba tháng sau, nhà hàng này vinh dự nhận được sao Michelin đầu tiên. Tuy nhiên, bi kịch đã ập đến khi ông qua đời, để lại cho vợ mình một lời hứa: tiếp tục giữ gìn nhà hàng và bảo vệ di sản mà ông đã dày công xây dựng.

Để thực hiện lời hứa đó, Kimura đã phải trải qua một quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành đầu bếp sushi. Cô bắt đầu học cách chọn và sơ chế cá, cách nấu cơm và thực hiện từng chi tiết nhỏ nhặt. Nỗi đau mất chồng đã được chuyển hóa thành quyết tâm và động lực để cô tiếp tục rèn luyện kỹ năng. Không dừng lại ở đó, Kimura còn đến thực tập tại các nhà hàng đạt sao Michelin ở Nhật Bản để nâng cao trình độ.

Sao Michelin của nhà hàng không còn sau năm 2023, nhưng điều đó không khiến Kimura bỏ cuộc. Với nỗ lực không giới hạn, cô tiếp tục phấn đấu và cuối cùng đã giành lại được ngôi sao vào năm 2025. Thành tựu này không chỉ giúp cô trở thành một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Kimura hy vọng rằng câu chuyện của mình có thể truyền cảm hứng cho phụ nữ và những ai từng được khuyên rằng đã quá muộn hoặc là không thể. Cô tin rằng tài năng không phân biệt giới tính, điều quan trọng là sự tận tâm và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều có thể trở thành hiện thực. Giờ đây, Chizuko Kimura tiếp tục kế thừa và phát triển di sản của chồng mình, đồng thời mở ra cánh cửa cho những người khác theo đuổi đam mê của mình.

Du lịch quá tải đang trở thành một vấn đề cấp thiết đối với khu vực Montmartre, Paris, Pháp – một điểm đến nổi tiếng thế giới với các địa danh như đồi Montmartre và Vương cung thánh đường Sacre-Coeur. Mặc dù chưa có tình trạng người dân xuống đường phản đối như ở Tây Ban Nha và Italy, chính quyền địa phương đang phải đối mặt với thách thức lớn trong việc cân bằng giữa lợi ích kinh tế từ du lịch và chất lượng cuộc sống của cư dân.

Bà Anne Renaudie, người đứng đầu Hiệp hội Vivre à Montmartre, cho biết rằng cư dân địa phương đang phải đối mặt với nhiều khó khăn do tình trạng du lịch quá tải. Khu vực này đã biến thành một công viên giải trí đắt đỏ, khiến cư dân cảm thấy như họ không còn là người dân địa phương mà chỉ là những nhân vật phụ trong một chương trình du lịch. Các cửa hàng thiết yếu đang biến mất, thay vào đó là các quầy hàng ăn vặt và lưu niệm.

Để giảm tải du lịch, Hiệp hội của bà Renaudie đã đề xuất các biện pháp như giới hạn nhóm du lịch, cấm loa phóng thanh và tăng thuế du lịch. Tuy nhiên, người dân địa phương vẫn mong muốn có sự thay đổi nhanh chóng và mạnh mẽ hơn để bảo vệ môi trường sống và quyền lợi của họ.

Montmartre là một trong những điểm du lịch nổi tiếng nhất của Paris, với hơn 11 triệu lượt khách mỗi năm. Dự kiến tình trạng quá tải du lịch sẽ nghiêm trọng hơn khi Paris chuẩn bị đón một năm du lịch bội thu vào năm 2025. Điều này đòi hỏi chính quyền địa phương phải có những giải pháp hiệu quả để kiểm soát tình trạng du lịch quá tải.

Vấn đề nhà ở cũng đang trở thành một thách thức lớn đối với cư dân Montmartre. Giá nhà tăng cao có thể khiến cư dân chính gốc phải chuyển đi nơi khác. Quận trưởng quận 18, Eric Lejoindre, cho biết cần phải đấu tranh với các nền tảng cho thuê nhà như Airbnb để giải quyết vấn đề này.

Chính quyền đã thực hiện một số biện pháp để kiểm soát tình trạng cho thuê ngắn hạn, bao gồm giảm giới hạn hàng năm về việc cho thuê nơi cư trú chính từ 120 ngày xuống còn 90 ngày. Tuy nhiên, cần có nhiều biện pháp hơn nữa để giải quyết tình trạng du lịch quá tải và bảo vệ quyền lợi của cư dân địa phương.

Trong bối cảnh du lịch đang trở thành một ngành công nghiệp lớn, việc cân bằng giữa lợi ích kinh tế và chất lượng cuộc sống của cư dân là một thách thức không nhỏ. Montmartre là một ví dụ điển hình về việc du lịch quá tải có thể gây ra những áp lực lớn cho người dân sống tại khu vực du lịch. Vì vậy, chính quyền địa phương và các bên liên quan cần phải có những giải pháp hiệu quả để giải quyết vấn đề này.

Một chiếc túi Birkin nguyên bản của Hermès vừa được bán tại một cuộc đấu giá ở Paris với mức giá kỷ lục 7 triệu euro, tương đương 10,1 triệu USD. Người mua qua điện thoại giấu tên đã phải trả số tiền này sau khi trừ phí.

Doanh nhân người Nhật Shinsuke Sakimoto, CEO của công ty bán lại đồ xa xỉ Valuence Holdings, đã thực hiện cuộc mua bán này. Ông Sakimoto đã chia sẻ về sự kiện này trong một cuộc phỏng vấn, nói rằng đó là món đồ đắt giá nhất ông từng mua. Ông Sakimoto đã mua chiếc túi Birkin này với mục đích đầu tư dài hạn.

Công ty của ông dự kiến sẽ trưng bày chiếc túi này trước công chúng và không có kế hoạch bán lại nó. Ông Sakimoto hy vọng sẽ tạo ra một mô hình sở hữu mới, nơi các công ty và xã hội cùng chia sẻ và bảo tồn di sản lịch sử thời trang này. Chiếc túi Birkin này là một trong những hiện vật được thèm muốn nhất của giới thời trang.

Nó được thiết kế cho cố diễn viên người Anh Jane Birkin và đã trở thành một mặt hàng xa xỉ chủ lực của Hermès. Cuộc đấu giá này đã thu hút sự chú ý của toàn thế giới và đã tạo ra một kỷ lục mới cho mức giá của một chiếc túi xách.

Ông Sakimoto đã mua chiếc túi này sau một cuộc đấu giá kéo dài 10 phút. Ông đã phải trả mức giá cao để đánh bại các đối thủ khác. Ông cho biết đã mơ thấy mình trúng thầu vào đêm trước buổi đấu giá. Công ty của ông dự kiến sẽ nhận được giá trị quảng cáo lên tới vài tỷ yên trong thập kỷ tới từ cuộc đấu giá này.

Mặc dù mục đích của ông Sakimoto là đầu tư dài hạn, nhưng ông cũng có kế hoạch bảo tồn di sản lịch sử thời trang này. Chiếc túi Birkin này sẽ không được bán lại và sẽ được trưng bày trước công chúng. Công ty của ông cũng sẽ phải trả các khoản phí khác, bao gồm phí vận chuyển và thuế nhập khẩu, ước tính lên tới 2 triệu USD. Valuence Holdings sẽ tiếp tục duy trì và bảo quản chiếc túi này để phục vụ công chúng trong tương lai.

Nhà hàng Arpège, một trong những nhà hàng ba sao Michelin hàng đầu tại Paris, vừa đánh dấu một bước ngoặt lịch sử trong thế giới ẩm thực khi đầu bếp nổi tiếng Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của mình. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn ba sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển mình đầy táo bạo sang ẩm thực thuần chay.

Với quyết định này, ông Passard đã khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp của mình để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật. Alain Passard, 68 tuổi, đã nổi danh khắp thế giới với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món ‘gà nướng trong cỏ khô’ (poulet au foin) từng làm nên tên tuổi của ông.

Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức thay đổi phong cách ẩm thực của mình. Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ hôm nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá.

Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard. Ngay từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường.

Chỉ có mật ong từ chính tổ ong nuôi tại nhà hàng được giữ lại như một ngoại lệ tinh tế, ngụ ý cho triết lý ‘hòa hợp cùng thiên nhiên’ mà ông Passard theo đuổi. Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York (Mỹ) dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân Daniel Humm.

Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động. Một ‘bức tranh khảm’ từ cà chua, cà tím nướng ăn cùng dưa gang, hay món tổng hòa từ cà rốt, hành tây, hẹ tây và bắp cải – tất cả được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Với giá 420 euro (khoảng 493 USD) cho thực đơn đắt tiền nhất và 260 euro cho bữa trưa thông thường, trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp.

Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Ngay tại Thế vận hội Paris 2024 vừa qua, ban tổ chức cũng đã chủ động cắt giảm lượng thịt phục vụ cho vận động viên và khán giả – minh chứng cho sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức về ẩm thực và môi trường.