Nhiều người Việt thích ăn tiết canh, gỏi sống, nem chua, nhưng nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách, chúng có thể ẩn chứa nhiều vi khuẩn gây hại. Bốn món ăn phổ biến này, bao gồm tiết canh, gỏi cá, rau sống và nem chua, chứa nhiều ký sinh trùng nguy hiểm nếu không được chế biến đúng cách.
