Ninh Bình, Nam Định, Hà Nam có ẩm thực phong phú, đa dạng, tạo nên hệ sinh thái ẩm thực độc đáo. Phát triển du lịch ẩm thực cần chiến lược bài bản, gắn với du lịch, nông nghiệp, chế biến và công nghiệp văn hóa. Ninh Bình có tiềm năng lớn phát triển du lịch ẩm thực nhưng cần bảo tồn giá trị văn hóa khi mở rộng địa giới.
