Ẩm thực Địa Trung Hải, với chế độ ăn chống viêm giúp giảm nguy cơ mắc bệnh và tăng cường sức khoẻ đang trở thành xu hướng mới tại Mỹ. Xu hướng này đang lan rộng khắp nước Mỹ từ nhà hàng đến gia đình và được nhiều lứa tuổi và các chuỗi nhà hàng ưa chuộng. Các nguyên liệu chính gồm dầu ô liu, cá béo, rau xanh đậm và các loại hạt giúp chống viêm và cung cấp chất béo tốt và chất xơ.
