3 loại cá phổ biến, giá rẻ tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư khi ăn thường xuyên
Cá là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu protein, ít chất béo bão hòa và nhiều loại vitamin, khoáng chất. Tuy nhiên, một số loại cá khi ăn thường xuyên có thể tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh ung thư.
Cá ăn thịt lớn có chứa hàm lượng thủy ngân cao. Thủy ngân là một chất có thể gây ung thư và các dị tật bẩm sinh.
Cá đông lạnh bị ôi thiu chứa nitrit và amin: Nếu để trong một thời gian dài ở nhiệt độ thường, các loại cá sẽ bị ôi thiu do chất béo bị oxy hóa, phân hủy tạo các chất gây hại như nitrit, amin. Chất này khi kết hợp với các vitamin nhóm B trong cá dễ sinh ra hợp chất nitroso, một chất gây ung thư.
Các sản phẩm cá muối, cá khô: Chứa nhiều chất bảo quản. Do chất bảo quản trong các thực phẩm này kết hợp với các amin tạo phức gây ung thư. Bên cạnh đó, do cá khô, cá muối được phơi dưới ánh nắng mặt trời nên rất dễ bị mốc. Nếu ăn phải cá mốc dễ bị ung thư.
