Hiện tượng người trẻ ngày càng ít ăn các món ăn truyền thống như phở, bún chả…, trong khi lại ưa chuộng các chuỗi ăn uống ngoại quốc như lẩu băng chuyền hay bò nướng, đang trở thành một xu hướng phổ biến tại các thành phố lớn. Điều này đặt ra câu hỏi về nguyên nhân dẫn đến sự chênh lệch này.

Gần đây, tôi có dịp đến một tiệm phở quen trên con phố nhỏ, nơi đã tồn tại gần 30 năm. Quán nổi tiếng với nước dùng ninh xương trong 8 tiếng và miếng nạm gầu ăn một lần là ghiền. Tuy nhiên, sau nhiều lần ngồi ăn, tôi nhận ra một điều kỳ lạ: hầu hết khách ra vào đều ngoài 40. Trong khi đó, các quán trà sữa, quán thức ăn nhanh, gà rán, lẩu băng chuyền… lại chật kín sinh viên, nhân viên văn phòng trẻ hơn.

Sự chênh lệch này có thể được lý giải bởi sự thay đổi trong lối sống đô thị, nơi mà tốc độ cuộc sống và sự tiện lợi trở thành chuẩn mực. Bữa sáng, một trong những bữa ăn quan trọng của ngày, trở thành một phần của cuộc đua thời gian. Từ góc độ người bán, nhiều quán phở cũng không còn mặn mà với giới trẻ. Một bác chủ quán nói: ‘Tụi nhỏ lâu thật lâu mới đến ăn, giờ người già mới chịu ngồi lại ăn phở’.

Như vậy, phở và các món ăn truyền thống khác đang đối mặt với thách thức trong việc thu hút thế hệ trẻ. Tuy nhiên, điều đáng nói hơn là sự đứt gãy trong việc truyền tải giá trị văn hóa và truyền thống thông qua ẩm thực. Phở không chỉ là món ăn, nó còn là biểu tượng của văn hóa và truyền thống Việt Nam. Nếu phở muốn tồn tại không chỉ như một biểu tượng hoài niệm, thì chính những người làm phở nói riêng và các món ăn truyền thống khác cần nhìn nhận lại cách đối thoại với thế hệ mới.

Các món ăn truyền thống cần phải thay đổi và cập nhật để phù hợp với nhu cầu và sở thích của thế hệ trẻ, đồng thời vẫn giữ được bản chất và giá trị văn hóa của mình. Bằng cách này, chúng ta có thể hy vọng rằng các món ăn truyền thống như phở, bún chả… sẽ tiếp tục được yêu thích và phát triển trong tương lai.

Ông Hoàng Nam Tiến, nguyên Chủ tịch FPT Software, FPT Telecom, Tập đoàn FPT, và Phó chủ tịch Hội đồng trường Trường Đại học FPT, đã qua đời vào chiều ngày 31/7, để lại niềm tiếc thương sâu sắc trong cộng đồng mạng.

Bên cạnh những đóng góp nổi bật trong lĩnh vực công việc và giáo dục, ông còn được biết đến với niềm đam mê ẩm thực và thường xuyên chia sẻ về cuộc sống đời thường trên trang cá nhân. Qua những chia sẻ của ông, có thể thấy ông có tình yêu sâu sắc với ẩm thực, đặc biệt là các món ăn truyền thống của Việt Nam. Ông thường kể lại những kỷ niệm về thời thơ ấu gắn liền với con phố Cầu Gỗ, nơi nổi tiếng với những hàng quán ẩm thực vang danh của Hà Nội.

Ông nội của ông đã dẫn dắt ông đến những hàng quán ngon nhất, từ phở xào, phở bò, phở gà, đến chim quay. Những ký ức này không chỉ giúp ông phát triển tình yêu ẩm thực mà còn định hình phong cách ẩm thực đặc trưng của ông. Ông Hoàng Nam Tiến cũng chia sẻ về lý do say mê ẩm thực, rằng từ bé đã được ăn ngon và sau này, ông phát triển sở thích này do tính cách ưa chuộng những gì chỉn chu.

Ông không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức ẩm thực mà còn thích nấu ăn cho gia đình, đặc biệt là các con và cháu của mình. Những bài review về ẩm thực của ông không chỉ giới thiệu về các món ăn mà còn thể hiện tình yêu thương và sự quan tâm của ông dành cho gia đình. Ông thường xuyên đây.