Ẩm thực chay đang trở thành một xu hướng ngày càng phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là trong môi trường đô thị sầm uất như Hà Nội. Trên con phố Quán Thánh tấp nập, một nhà hàng chay mới đây đã xuất hiện, mang lại một không gian ăn uống thanh tịnh và an yên cho những khách hàng tìm kiếm sự tĩnh lặng và ẩm thực lành mạnh.
Nhà hàng Hồi tọa lạc trong một biệt thự cổ điển của Pháp, với tuổi đời trên 100 năm. Sau 5 tháng cải tạo, nơi này đã tái sinh với một diện mạo mới, trở thành điểm đến hoàn hảo cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Biệt thự ban đầu được bảo tồn, vì vậy chủ nhà hàng đã giữ nguyên mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ ở tầng 2. Phần còn lại phía sau được phép cải tạo và đã được xây dựng lại hoàn toàn để tạo sự kết nối với không gian phía trước.
Với khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng, nhà hàng tạo nên một không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên, ngay giữa lòng thành phố. Đây là nơi lý tưởng để thực khách có thể thưởng thức ẩm thực chay trong một môi trường an yên và thư giãn.
Đồng sáng lập thương hiệu Hồi, anh Đào Hải Vũ, chia sẻ rằng anh và các cộng sự của mình đều có mối duyên với Phật pháp, và vì vậy họ quyết định tạo ra nhà hàng này như một điểm đến dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Bắt đầu với nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, họ đã quyết định mở rộng đến Hà Nội, với triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe, không chỉ dành riêng cho những ngày lễ Phật hoặc ngày mùng 1, mà còn là lựa chọn phù hợp cho thực đơn hàng ngày của mọi người.
Thực đơn của nhà hàng được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có kinh nghiệm trên 10 năm trong việc chế biến món chay. Với sự kết hợp các món ăn Âu, Á, cùng các món truyền thống Việt Nam trải dài từ Bắc đến Nam, nhà hàng mong muốn đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm cả khách nước ngoài. Mỗi món ăn tại đây đều có một câu chuyện đằng sau, là nơi hương vị được thổi hồn bằng những nông sản Việt Nam và sự tài hoa của người đầu bếp.
Một số món ăn nổi bật của nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Nhà hàng cũng có thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi độc đáo như Kim cúc chi, tiểu hồi… Mọi thứ đều được thiết kế để mang lại trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và đầy ấn tượng cho thực khách.
Nhà hàng ngày càng thu hút được nhiều loại khách hàng đa dạng, từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi và khách du lịch. Tuy nhiên, vị trí của nhà hàng trên con phố một chiều có thể gây ra một số khó khăn trong việc tiếp cận. Bên cạnh đó, mức giá của các món ăn và đồ uống ở nhà hàng, từ 100.000 đến 300.000 đồng cho mỗi món ăn và từ 50.000 đến 95.000 đồng cho đồ uống, cũng có thể khiến một số thực khách phải cân nhắc kỹ lưỡng về chi phí cho một bữa ăn chay tại đây.
