Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tiến triển của bệnh thận mạn. Đặc biệt, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp, bao gồm cả rau xanh, có thể giúp người bệnh suy thận kiểm soát được lượng kali và các chất dinh dưỡng khác trong cơ thể.
Tiến sĩ Sharon Palmer, một chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu người Mỹ và thành viên của Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn Hoa Kỳ (AND), nhấn mạnh rằng người suy thận cần đặc biệt hạn chế kali trong thực đơn hàng ngày. Mặc dù nhiều loại rau xanh giàu dinh dưỡng nhưng lại chứa hàm lượng kali rất cao, vì vậy cần được sơ chế đúng cách để tránh gây hại cho sức khỏe.
Để đảm bảo an toàn cho người bệnh suy thận, bà Palmer khuyến nghị nên lựa chọn các loại rau có hàm lượng kali dưới 200mg mỗi khẩu phần. Một số loại rau được coi là phù hợp bao gồm bắp cải, ớt chuông đỏ, cải thìa và bí xanh. Đồng thời, người bệnh nên tránh hoặc hạn chế các loại rau có hàm lượng kali cao như rau chân vịt tươi, khoai lang, khoai tây. Nếu muốn sử dụng những loại rau này, người bệnh có thể luộc sơ và bỏ nước đầu để giảm bớt lượng khoáng chất này.
Cách chế biến rau cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng khoáng chất trong rau. Tiến sĩ Joel Topf, chuyên gia thận học tại Mỹ và là thành viên của Hiệp hội Thận học Hoa Kỳ (ASN), cho biết rằng kỹ thuật nấu ăn có thể quyết định liệu rau có trở thành ‘thuốc’ hay ‘độc’ đối với người suy thận. Việc luộc rau trong nhiều nước và đổ bỏ nước luộc là một cách hiệu quả để loại bỏ bớt kali.
Một số loại rau được chuyên gia khuyên dùng cho người suy thận bao gồm bắp cải, ớt chuông đỏ, dưa leo (dưa chuột), bí xanh và cải thìa. Những loại rau này không chỉ ít kali mà còn giàu vitamin, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, giúp hỗ trợ miễn dịch, tiêu hóa và thải độc nhẹ nhàng cho cơ thể.
National Kidney Foundation (NKF) cũng khuyến cáo người suy thận nên kiểm soát lượng rau xanh trong chế độ ăn uống hàng ngày. Với những loại rau được chọn lựa và chế biến đúng cách, người bệnh có thể yên tâm sử dụng mà không lo lắng về việc tăng lượng kali trong máu. Điều này có thể giúp cải thiện chất lượng cuộc sống và kiểm soát tiến triển của bệnh thận mạn.
