Nội dung chính
Hương tỏi thơm lừng hòa quyện với vị umami đậm đà của nấm hương, miến mềm dẻo và bông cải xanh giòn tan, tạo nên một món hấp vừa nhanh gọn, vừa đầy dinh dưỡng cho những ngày lạnh giá.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 8‑10 cây nấm hương khô (chọn loại mỏng, mũ tròn)
- 50 g miến dong
- 1/2 cây bông cải xanh (cắt thành từng nhánh nhỏ)
Sốt tỏi thơm ngon
- 1 củ tỏi lớn (băm nhỏ, không quá nhuyễn)
- 1‑2 quả ớt đỏ nhỏ (tùy khẩu vị)
- 3 công vừa nước tương
- 1 công vừa dầu hào
- 1/2 công vừa đường
- Muối và dầu ăn thích hợp
Phụ kiện trang trí
- Hành lá thái lát mỏng
- Vài giọt dầu mè (tùy chọn)
Bước 1: Chuẩn bị nấm và miến
– Ngâm nấm hương khô: Rửa sạch nấm bằng nước có chút bột mì, sau đó ngâm trong nước ấm pha 1 thìa đường trong 20‑30 phút cho nấm mềm. Giữ lại nước ngâm – sẽ dùng làm nền nước dùng.
– Ngâm miến: Đặt miến dong trong nước lạnh khoảng 15 phút, rồi vớt ra cắt ngắn 3‑4 cm để tiện gắp.
– Sơ chế bông cải xanh: Rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa lại và để ráo.
Bước 2: Làm sốt tỏi đậm vị
1. Đun nóng một ít dầu ăn, cho một nửa tỏi băm vào xào nhẹ trên lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Tắt bếp, sau đó cho phần tỏi còn lại và ớt băm vào, dùng nhiệt dư đảo đều.
2. Thêm nước tương, dầu hào, đường và một chút muối, khuấy đều thành hỗn hợp sốt tỏi mịn. Sốt này sẽ mang lại lớp hương thơm đa tầng, từ tỏi chiên tới tỏi tươi.
Bước 3: Xếp nguyên liệu và hấp
– Đặt nấm hương đã vắt ráo lên đĩa, mặt mũi hướng lên trên. Đặt một ít miến dong lên trên nấm, rồi rưới một muỗng sốt tỏi.
– Đổ phần miến còn lại vào khu vực trống của đĩa, rưới thêm một ít nước ngâm nấm hương và sốt tỏi còn lại.
– Đặt đĩa vào khay hấp, đun sôi nước trong nồi và hấp 10‑12 phút cho tới khi nấm và miến chín mềm.
Bước 4: Hoàn thiện và trang trí
– Trong lúc chờ hấp, luộc bông cải xanh trong nước sôi 3‑5 phút, sau đó nhanh chóng ngâm vào bát nước lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn.
– Khi món ăn đã chín, lấy ra, xếp vòng bông cải xanh quanh mép đĩa, rắc hành lá lên trên và thêm vài giọt dầu mè nếu muốn.
Mẹo nâng tầm hương vị
- Chọn nấm hương khô thay vì tươi để có hương vị đậm đà hơn; nếu nấm to sau khi ngâm, dùng dao khía hình chữ thập để tăng khả năng thẩm thấu.
- Miến không nên ngâm quá lâu, nếu quá mềm sẽ bị nhão; luôn kiểm tra độ mềm trước khi hấp.
- Khi phi tỏi, dùng lửa rất nhỏ và tắt bếp ngay khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt, tránh vị đắng.
- Bổ sung tôm hoặc sò điệp lên trên nấm sẽ tạo thêm hương vị hải sản phong phú.
Kết luận
Món nấm hương hấp miến sốt tỏi không chỉ nhanh gọn mà còn cung cấp đầy đủ protein, chất xơ và vitamin C từ bông cải xanh. Đặc biệt, hương thơm của tỏi và vị umami của nấm hương sẽ làm ấm cả trái tim trong những ngày đông lạnh. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ cảm nhận của bạn!
