Ẩm thực

Ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng ở các nhà hàng hàng đầu thế giới. Các thành phố như Sydney và Washington D.C. đang tiên phong trong phong trào này bằng cách biến rác thải thực phẩm thành món ăn cao cấp.

Châu chấu trở thành đặc sản được săn đón tại Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa lúa hè thu, châu chấu xuất hiện nhiều, có thân thon dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”. Người dân săn lùng vì hương vị độc đáo và dinh dưỡng. Nghề săn châu chấu đơn giản, lợi nhuận cao, giúp nhiều gia đình nông thôn có thu nhập ổn định. Hàng trăm tấn châu chấu được vận chuyển từ đây ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.

Chợ Cái Dăm ở Quảng Ninh hoạt động từ năm 2016 và là điểm đến mua sắm không thể bỏ qua. Với 6 tầng và hơn 750 gian hàng, chợ này cung cấp đa dạng các mặt hàng, từ nông sản tươi sống, hải sản đến các mặt hàng khác, cùng với nhiều lựa chọn ẩm thực.

Thương hiệu bánh trung thu nhập khẩu từ Malaysia Tai Thong ra mắt bộ sưu tập Trung thu 2025 với tên gọi Tinh Quang Đoàn Viên, kết hợp phong cách Gothic cổ điển và hiệu ứng ánh sáng hiện đại để tạo nên một trải nghiệm thị giác đầy đủ và đậm tính biểu tượng cho mùa đoàn viên.

“Khám phá ẩm thực Nha Trang trong 48 giờ với các đặc sản miền Trung và biển như bánh căn, nem nướng, bún sứa, ốc len xào dừa, cháo hàu. Lựa chọn quán ăn quen, đảm bảo vệ sinh để giữ sức khỏe cho VnExpress Marathon Libera Nha Trang 2025.”

Ẩm thực không chỉ để ăn: Câu chuyện đằng sau thực đơn.
28/07/2025 | Nhịp sống Sài Gòn chiều. Món ăn ngon là sự kết hợp của tâm ý, kỹ thuật và nguyên liệu. Trong thế giới bền vững, thực đơn còn kể một câu chuyện.

Dưới đây là mô tả được viết lại:

Dookki, chuỗi nhà hàng buffet topokki phong cách Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam, là mô hình kinh doanh hấp dẫn với nhà đầu tư yêu thích ẩm thực Hàn. Với buffet tự chọn giá phải chăng, Dookki thu hút khách hàng trẻ. Chi phí nhượng quyền tại Việt Nam khoảng 2-4 tỷ VNĐ, yêu cầu vốn đối ứng tối thiểu 50% và khả năng vận hành 6-12 tháng.

“Chợ Phù Cát, tọa lạc tại thị trấn Ngô Mây, huyện Phù Cát, Bình Định, là khu chợ lịch sử gần 200 năm tuổi với sự pha trộn giữa truyền thống và hiện đại.”

Na Rì nổi tiếng với quẩy Phố cổ, món ăn dân dã mang đậm dấu ấn bản địa. Hai gia đình truyền thống là bà Lý Thị Bình và bà La Thị Huyền đã tích lũy bí quyết làm quẩy xoắn thơm ngon. Quẩy Phố cổ Na Rì được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh.

Trứng vịt dữa và trứng bắc thảo là hai món trứng đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam, có mùi hương và hình dạng độc đáo, đôi khi gây sợ hãi cho du khách nước ngoài.

Quán cà phê của Dino Vũ bị chỉ trích vì phản hồi đánh giá của khách hàng một cách “xéo xắt” trên Google, gây nhiều tranh cãi và ý kiến trái chiều từ cộng đồng mạng.

Đầu bếp nổi tiếng Alain Passard đã quyết định loại bỏ gần như toàn bộ thực phẩm từ động vật khỏi thực đơn của nhà hàng Arpège, để chuyển sang ẩm thực thuần chay.

“Ameera Muhammad, đầu bếp nổi tiếng và vô địch Food Network, tạo ra các món ăn ngon với phong cách toàn cầu từ trái cây và rau quả địa phương. Mâm Grazing Địa Trung Hải là đĩa đa năng gồm rau, trái cây và phô mai, có thể điều chỉnh cho 1 cặp đôi hay 1 đám đông. Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói là món nhúng kem làm từ đậu gà và tahini, trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối hun khói Maldon.”

Cá bống sông Đà – đặc sản thành phố, giá gần 200.000 đồng/kg, chỉ có một lần bắt mỗi năm. Cá đa dạng trong chế biến: kho tiêu, chiên giòn, chiên tỏi ớt.

Ẩm thực Việt ngày càng được chào đón và xuất hiện trên thực đơn của nhiều nhà hàng tại Hồng Kông. Các món ăn nổi tiếng như bánh mì, bún và phở đã gây được tiếng vang tại đây. Mặc dù không thể đảm bảo được hương vị và chất lượng như ở Việt Nam, ẩm thực Việt vẫn giữ được hương vị đặc trưng tại Hồng Kông và góp phần làm nổi tiếng thêm nền ẩm thực Đông Nam Á.

Ẩm thực Việt biến tấu đang được ưa chuộng tại Hong Kong. Sau 1975, người Việt tạo nên cộng đồng lớn, ảnh hưởng đến ẩm thực đường phố Hong Kong với phở, bánh mì và bún chả.

3 cách chế biến thịt vịt đơn giản mà ngon:
– Thịt vịt xào dầu dứa và gừng
– Thịt vịt kho quét xanh
– Thịt vịt nướng mật ong và hành tây

Đầu bếp Peru – Nhật Bản Pier López Mendizabal đưa ẩm thực Nikkei từ Lima đến Hà Nội, kết hợp phong cách nấu nướng giữa hai nền văn hóa với nguyên liệu địa phương. Trong Tuần lễ ẩm thực Peru 2025, ông giới thiệu các món tiêu biểu như ceviche, nigiri,融合 Nhật Bản và Peru.

Nhà hàng 3 sao Michelin Arpège tại Paris chuyển sang ẩm thực thuần chay, loại bỏ gần như toàn bộ sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn.

Hơn 1.000 món ăn ẩm thực dân gian Việt Nam và Thái Lan được trưng bày tại Quảng Trị từ 25/7 đến 3/8, thu hút nhiều thực khách.