Nội dung chính
Hồ Trị An – Nền tảng sinh thái và kinh tế của đồng bằng Nam Bộ
Hồ Trị An với diện tích 323 km² (≈32,3 ngàn ha) là hồ nhân tạo lớn nhất miền Nam, cung cấp nguồn nước và môi trường sinh thái phong phú cho hơn 90.000 ha thủy sản tỉnh Đồng Nai.
Nguồn cá thiên nhiên dồi dào, đa dạng
Hồ Trị An là “bãi cá” với hàng chục loài giá trị kinh tế cao: cá chình, cá duồng, cá lăng, cá trèn, cá cơm, cá linh, cá kìm… Năm 2025, tỉnh Đồng Nai ghi nhận hơn 82,5 nghìn tấn thủy sản, trong đó hơn 6,4 nghìn tấn đến từ khai thác tự nhiên trên hồ.
Đánh bắt diễn ra quanh năm, nhưng mùa khô (tháng 11‑4) là thời điểm lưới đêm thu được tới 30‑40 kg cá/đêm, chủ yếu là cá cơm, cá kìm, cá linh, cá mè.
Quy trình chế biến chả cá ngay trên bè
Theo bà Lê Thị Cúc (ấp Suối Tượng), cá tươi được đưa về bè, rửa sạch, sau đó nêm muối, mắm, đường, gia vị và xay nhuyễn. Hỗn hợp được đóng gói và đông lạnh để bảo quản, không dùng chất bảo quản.
Bà Thái Thị Định (cơ sở Bảy Pha) còn mở rộng quy mô: mùa cao điểm có thể chế biến vài tạ cá/ngày, mùa thấp điểm chỉ vài chục kg, nhưng luôn duy trì nguồn cung cấp ổn định cho các đầu mối thu mua.
Giá trị kinh tế và tiềm năng phát triển
Giá bán chả cá dao động 60‑80 ngàn đồng/kg, tăng 10‑20 ngàn đồng/kg khi nguồn cá khan hiếm. Nhờ chất lượng “cá thiên nhiên” và quy trình không dùng chất bảo quản, sản phẩm đã được công nhận là OCOP (sản phẩm đặc thù địa phương) và mở rộng thị trường nội địa lẫn xuất khẩu.
Đặc sản khô cá kìm của Tổ hợp tác Khô cá kìm Sông Nước cũng được chứng nhận OCOP, góp phần xây dựng chuỗi giá trị từ đánh bắt, chế biến đến đóng gói và truy xuất nguồn gốc.
Câu chuyện thành công của người làm chả cá
Người làm chả cá không chỉ tạo ra nguồn thu nhập ổn định cho gia đình mà còn tạo việc làm cho hàng chục lao động địa phương. Họ duy trì mối quan hệ “cá‑bẻ‑chả” chặt chẽ: thuyền đưa cá tươi, bè chế biến, thị trường tiêu thụ.
Những mô hình này minh chứng rằng việc khai thác bền vững nguồn tài nguyên tự nhiên, kết hợp với chế biến gia đình, có thể nâng cao giá trị gia tăng và bảo vệ môi trường.
