Trứng là một nguồn dinh dưỡng quý giá, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, trứng cũng từ lâu đã bị chỉ trích vì có hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Nhiều người lo ngại rằng trứng có thể làm tăng mức cholesterol trong máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu.
Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nguy cơ này có thể không lớn như người ta từng nghĩ. Một nghiên cứu gần đây đã giải oan cho trứng, chỉ ra rằng trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Jon Buckley, Giáo sư tại Đại học Nam Úc, cho biết: “Trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng lại ít chất béo bão hòa. Tuy nhiên, chính mức cholesterol trong trứng lại thường khiến mọi người nghi ngờ mức độ lành mạnh của nó.”
Để kiểm chứng, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng, bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, có mức cholesterol LDL ban đầu trong mức cho phép. Trong nghiên cứu này, những người tham gia được chia thành hai nhóm: nhóm ăn trứng và nhóm không ăn trứng. Cả hai nhóm đều có chế độ ăn uống được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo rằng họ nhận được cùng một lượng chất dinh dưỡng, ngoại trừ trứng.
Kết quả của nghiên cứu này đã giúp làm sáng tỏ mối quan hệ giữa việc ăn trứng và mức cholesterol trong máu. Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp hy vọng rằng những phát hiện này sẽ giúp thay đổi cách nhìn nhận về trứng và vai trò của nó trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Đại học Nam Úc đã thực hiện nghiên cứu này với mục tiêu cung cấp thông tin chính xác về mối quan hệ giữa trứng và sức khỏe tim mạch. Các chuyên gia hy vọng rằng nghiên cứu này sẽ giúp người dân có cái nhìn đúng đắn về trứng và có thể tận hưởng món ăn này một cách lành mạnh.
